‘¿Están listos para esto?’ ¿Puede Gran Bretaña resistir a los gigantes de comida rápida de Estados Unidos? | Restaurantes

AA medianoche del 1 de octubre, menos de dos semanas después de que 250.000 personas hicieran cola durante hasta 24 horas para despedirse de la reina Isabel II, un grupo de residentes de Nottingham inició su propia cola: frente a un antiguo Burger King en el centro de la ciudad.

Gradualmente, en el transcurso de las siguientes 11 horas, más y más personas se unieron. Algunos llegaron a las 5 am, otros alrededor de las 7 am; muchos estaban envueltos en chaquetas acolchadas y gorros mientras esperaban entrar a una tienda de naranjas con “¿Están listos para esto?” arriba de la puerta. Este fue el lanzamiento del primer Popeyes de Nottingham, un restaurante de pollo frito fundado en Nueva Orleans en 1972.

“Fue una larga espera, pero es realmente hermoso poder finalmente adentrarse”, McKinley Chambers, de 18 años. le dijo a las noticias locales después de esperar 11 horas por un poco de pollo y salsa. Por ser el primero en cruzar la puerta, él y tres amigos ganaron sándwiches de pollo free of charge durante un año.

Es possible que escenas como esta se vuelvan comunes en los próximos años. El apetito de Gran Bretaña por la comida rápida estadounidense no muestra signos de ser saciado, y una gran cantidad de cadenas estadounidenses se están alineando para una parte de la acción. Los primeros Popeyes británicos abrieron en noviembre de 2021 en Westfield Stratford, en el este de Londres; dentro de una década, la marca espera tener 350 sucursales en el Reino Unido. En junio de 2021, Studying dio la bienvenida al primer Wendy’s del Reino Unido en 21 años. La marca de hamburguesas llegó por primera vez a nuestras costas en 1980, pero se fue en el cambio de milenio debido a la alta propiedad y operación. costos; tiene como objetivo tener 35 sucursales en el Reino Unido para fines de 2022. El gigante rival de hamburguesas Carl’s Jr también tiene planes para ingresar al mercado del Reino Unido. Mientras tanto, después de breves incursiones al otro lado del charco en las décadas de 1980 y 1990, la cadena de inspiración mexicana Taco Bell está haciendo un esfuerzo concertado: ha abierto 115 puntos de venta en todo el país desde que abrió una sucursal en Essex en 2010. Luego está Wingstop, con su alitas de pollo picantes, que aterrizó en Londres en 2018 y planea abrir 100 restaurantes del Reino Unidonombrando al país como un “mercado de alto consumo de pollo”.

Amelia Tait prueba un batido de Popeyes en Westfield, Stratford. Fotografía: Teri Pengilley/The Guardian

¿Por qué la gallina cruzó el charco? ¿Qué ha inspirado esta invasión de comida rápida y por qué ahora? En mayo de 2021, una investigación realizada por CGA y AlixPartners descubrió que la cantidad de lugares para cenar informales en el Reino Unido disminuyó en casi un 20% durante el primer año de la disaster del Covid-19, lo que significa valiosos sitios estaban vacantes para posibles inversores. Pero Popeyes tenía los ojos puestos en el país antes de la pandemia.

“El propietario de la marca, RBI, ha estado observando el Reino Unido durante bastantes años”, cube Tom Crowley, director ejecutivo de Popeyes UK. Covid simplemente “lo retrasó un poco”. Esa misma empresa, Restaurant Manufacturers Worldwide, también es propietaria de Burger King, así como de la cadena canadiense de café y donas Tim Hortons, que llegó a Glasgow en 2017 y abrió su primera sucursal en Londres en julio. El Reino Unido es un mercado atractivo para las marcas estadounidenses, cube Crowley, debido a las “similitudes culturales”.

El dominio world de la cultura well-liked estadounidense significa que los británicos saben todo acerca de los restaurantes estadounidenses antes de poner un pie en ellos. Los adolescentes de todo el país conocieron Taco Bell en la película Imply Ladies de 2004 (“¡No puedo ir a Taco Bell, estoy en una dieta de carbohidratos!”), mientras que Popeyes cube que muchos clientes hacen referencia a la película de Adam Sandler de 2000 Little Nicky (“¡El pollo de Popeyes es el shiznit!”). Varias canciones de rap también cuentan con la marca, de Lil Wayne’s Household Feud a las 30 Horas de Kanye West.

“Tenemos un fuerte sentido de nostalgia prestada por todo lo estadounidense”, cube el experto en tendencias gastronómicas Shokofeh Hejazi. “Debido a que muchos de nosotros hemos crecido viendo películas y programas de televisión estadounidenses, tenemos sentimientos cálidos y nostálgicos hacia platos como los s’mores, los perros de maíz, la pizza de molde hondo, las galletas saladas, el pollo frito y los waffles, incluso si no lo hicimos crecer comiéndolos.”

Un restaurante Taco Bell y drive-thru en Monks Cross, York.
Un restaurante Taco Bell y drive-thru en Monks Cross, York. Fotografía: Christopher Thomond/The Guardian

Luego está Web. “Las redes sociales han jugado un papel muy importante en esto”, cube Monica Pool, directora de advertising and marketing de Taco Bell en el Reino Unido y Europa. Pool cube que había “una brecha en el mercado” para la comida mexicana cuando la marca se lanzó aquí hace más de una década, pero desde 2019 su presencia ha crecido rápidamente, duplicándose de 50 a más de 100 tiendas.

TikTok ha ayudado a la “audaz agenda de expansión” de la cadena, cube. En marzo de 2022, la rapera Doja Cat realizó una campaña orgánica y no remunerada. video sobre Taco Bell que fue visto casi 40 millones de veces. “¡Sí! Tengo frijoles, necesito carne, necesito una concha con la salsa y el queso”, cantó. Como cube Pool, la gente “quiere ser parte de lo que está pasando en la cultura well-liked”.

Es todo un regreso de relaciones públicas para la comida rápida después de años de mala prensa a principios de la década del 2000 gracias a trabajos como la exposición más vendida de Eric Schlosser. NACION de comida RAPIDA y el documental de Morgan Spurlock Super Size Me. En 2003, el New York Instances citó a un joven de 26 años quien dijo que comer en McDonald’s period “falto de cultura, sin clase y fuera de moda. Nadie se jacta de ir a McDonald’s”. Sin embargo, en 2020, la marca se asoció con el rapero Travis Scott y vio una casi 5% de impulso en venta. Scott también lanzó una línea de mercadería de 60 artículos, que incluye una sudadera con capucha de $ 155 con las palabras “Pedí la comida de Travis Scott en McDonald’s”.

Sin embargo, también existe la posibilidad de que se produzcan choques culturales. En 2020, la cadena estadounidense de sándwiches de pollo Chick-fil-A abandonó el Reino Unido después de solo seis meses; los activistas habían protestado por el historial de donaciones de la fundación benéfica de la marca a organizaciones anti-LGBTQ+. (En los EE.UU., los conservadores habían previamente apoyó a la marca por su posición.)

Alitas picantes en una sucursal de Wingstop en Londres.
Alitas picantes en una sucursal de Wingstop en Londres. Fotografía: Ray Tang/Shutterstock

Los consumidores estadounidenses y británicos también tienen paladares diferentes. En Popeyes, “hemos subido un poco el sabor”, cube Crowley: el restaurante es famoso por su sándwich de pollo picante, pero parece que los británicos pueden soportar más calor que los estadounidenses. Sin embargo, los consumidores británicos tardaron un tiempo en familiarizarse con las “galletas”, un alimento básico del sur de EE. UU. related a un bollo salado. Crowley cube que la investigación de mercado inicial mostró que estábamos confundidos por la oferta de Popeyes: “Esto es un bollo, ¿por qué lo comería con pollo frito?” Casi no lanzó el producto en el Reino Unido. Ahora Popeyes ha “vendido miles”.

Sin embargo, el éxito en el Reino Unido no está garantizado. Hejazi señala que la inflación de precios, la escasez crónica de private y la falta de repartidores son factores de riesgo para las cadenas alimentarias.

En 2020, la cadena estadounidense de hamburguesas Wahlburgers cerró su único restaurante en el Reino Unido después de un año. El cierre fue aparentemente debido a Covid, pero había habido seis meses de caída del comercio para fines de 2019. Es posible que los copropietarios, los actores Mark y Donnie Wahlberg, no tengan la misma influencia cultural en el Reino Unido que en los EE. UU. La escritora gastronómica Grace Dent también señalado que las referencias a las recetas de “mamá” y las lindas fotos familiares en los servilleteros reflejaban una actitud “desvergonzada, sensiblera, estadounidense” hacia la familia que “se sienta curiosamente con nosotros en Blighty”.

La disaster del costo de vida también puede afectar los planes de las grandes cadenas estadounidenses, pero no necesariamente de manera negativa. “Lo que estoy viendo ahora mismo en mis restaurantes en toda Europa es que la gente está cambiando de comida casual”, cube Tim Lowther, director common de CKE. Restaurantespropietaria de las marcas estadounidenses Carl’s Jr y Hardee’s. Su empresa está optando por QSR (“restaurantes de servicio rápido”, o lugares de comida rápida para ti y para mí) en su lugar. “El otro punto que lo hace interesante en este momento es, por supuesto, que el dólar está fuerte”, agrega, “y eso puede ayudar a que ingresen inversiones en el mercado”. Todavía no tiene una fecha de lanzamiento en el Reino Unido para Carl’s Jr.

Crowley, de Popeyes, cube que la comida rápida “puede ser razonablemente resistente en los buenos y malos tiempos”. Cube que ha recibido buenos comentarios de los clientes sobre la asequibilidad; Pool, de Taco Bell, señala de manera related que la cadena mexicana ofrece varios elementos del menú a 99p. “Es difícil: los costos de los bienes están aumentando para las empresas y eso también lo vemos”, cube Crowley, “pero igualmente hay que controlar los nervios. Estás construyendo una marca para el futuro aquí, no solo para 2022 y 23”. Cabe resaltar que el número de puntos de venta de comida rápida en el Reino Unido creció durante la recesión de 2008.

El Reino Unido podría volverse aún más atractivo para las empresas de comida rápida: después del Brexit, el gobierno está considerando reemplazar hasta 1500 leyes alimentarias. Anteriormente, las marcas estadounidenses tenían que intercambiar ingredientes para cumplir con las regulaciones del Reino Unido. En la actualidad, por ejemplo, las patatas fritas de McDonald’s en el Reino Unido están hechos con aceite, sal y patatas, mientras Las papas fritas estadounidenses están hechas de patatas, aceite, aroma de ternera (que contiene trigo hidrolizado y leche hidrolizada), sal de dextrosa y pirofosfato ácido de sodio (para dar shade).

Sándwich de pollo de Popeyes deluxe y un batido.
Sándwich de pollo de Popeyes deluxe y un batido. Fotografía: Teri Pengilley/The Guardian

A fines de septiembre, durante su breve período como secretaria de salud, Thérèse Coffey tiró un papel blanco sobre la desigualdad en salud, y los ministros conservadores han amenazado con desechar la estrategia contra la obesidad del gobierno en un intento de beneficiar a los negocios. Un sándwich de pollo Popeyes Po’ Boy contiene más de la mitad de la ingesta diaria de sal recomendada para un adultomientras que una gran porción de papas fritas cubiertas con queso y carne en Taco Bell representa casi la mitad de la ingesta diaria de calorías recomendada para una mujer.

La invasión de la comida rápida preocupa a los activistas contra la obesidad como Fran Bernhardt, coordinador de la campaña infantil en la organización de reforma de la industria alimentaria Maintain. “Todos los niños merecen crecer sanos y, sin embargo, nuestras calles principales, rutas escolares y espacios públicos están inundados de alimentos poco saludables”, cube. “Las cadenas de comida rápida estadounidenses han inundado los consejos de escasos recursos con solicitudes de planificación para nuevos sitios. Es una receta para el desastre”.

En marzo de 2019, el consejo de Gateshead rechazó una solicitud de planificación de Taco Bell debido a las altas tasas de obesidad infantil en el área. “Estamos muy interesados ​​en mejorar la salud de los residentes y la comida para llevar no va a ayudar”, cube Lucy Greenfield, directora de planificación de Gateshead, quien dirigió una documento complementario de planificación controlando los lugares de comida caliente para llevar en 2015. “Cuanto más acceso hay a comida poco saludable, menos acceso hay a comida saludable porque esos establecimientos no pueden abrir o están fuera de competencia”.

El documento de planificación se redactó después de que el equipo de salud ambiental del consejo probara alimentos de casi 200 restaurantes para llevar en Gateshead. Los resultados fueron “impactantes”, cube Greenfield: “El contenido calórico, de grasa y de sal de algunas comidas superaba el 100 % de la cantidad diaria recomendada. Y debido a que tantos alimentos para llevar competían entre sí, la cantidad de calorías por libra period enorme”. Desde que se adoptó, todas las solicitudes de planificación para llevar comida caliente han sido rechazadas y el consejo ha tenido éxito en todas y cada una de las apelaciones.

Greenfield cube que existía la preocupación de que la política afectaría negativamente a la economía, pero el consejo supervisó las tasas de vacantes y descubrió que en realidad cayeron. “Deseamos que las empresas locales prosperen y no tengan una afluencia de multinacionales masivas que tomen el management”, cube ella.

Sin embargo, por ahora, cube Hejazi, tenemos un “apetito aparentemente inagotable por la comida y bebida estadounidense”. En el este de Londres, en el lanzamiento de Westfield Stratford de la empresa en 2021, la cola serpenteaba alrededor del centro comercial; las personas que querían unirse le preguntaron al director de advertising and marketing de Popeyes cuánto tiempo les llevaría llegar al frente y pedir comida. Cuando les dijo que period una espera de seis horas, sonrieron y se unieron en la parte de atrás.

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