Bañado en un adobo de aceite de oliva, jugo de naranja y chile en polvo, este bistec del famoso chef Poli Despellejar cuenta con toneladas de sabor cuando llega a la parrilla. Luego lo termina con un poco de mantequilla de chipotle con ajo para una bondad adicional. La receta es del nuevo libro de cocina de Flay. domingos Con Sophieque presenta platos que le gusta cocinar para, y con, su hija mayor, Sophie.
Esta receta también funciona bien con bistec de falda, cube Flay, y puedes usar la marinada y la mantequilla de chipotle para pollo, pescado, camarones e incluso vegetales. Sirva esto con tortillas de maíz o harina calientes, si lo desea.
en la cocina con bobby
los domingos con sophie es solo el último de una larga lista de logros de Flay. Sus programas de Meals Community incluyen, quizás el más famoso, Vence a Bobby Flayy más recientemente, Bobby y Sophie en la costa, que explora la escena gastronómica de Los Ángeles. Incluso es el primer chef en recibir una estrella en el Paseo de la Fama de Hollywood. Aquí, habla sobre el nuevo libro, su golosina favorita y por qué le gustan los gatos.
Comidas de confinamiento: “Muchas de estas recetas las hice durante la cuarentena”, cube Flay sobre el nuevo libro de cocina. “Como todos los demás, cocinaba tres o cuatro comidas al día y realmente utilizaba todo lo que podía encontrar en mi refrigerador, lo que estaba disponible para mí en ese momento”.
Domingo divertido: “Casi nunca trabajo los domingos si puedo salirme con la mía”, cube Flay. “Me encanta la concept de preparar una cena de domingo temprano, como a las 6:00, siempre al estilo acquainted, siempre un poco más rica que el resto de la semana en términos de calorías, y ciertamente satisfactoria”.
Patrulla de cocina: “Es una rara ocasión en la que consigo a alguien que me cocine”, admite Flay. Pero no me importa cocinar. Cocino todo el tiempo para mis amigos y familiares, y me encanta”.
Lecciones para Sofía: Como hija de un chef, Sophie period una comedora aventurera, pero no una gran cocinera. “Ella realmente comenzó a preguntar más sobre la cocina cuando llegó a la universidad porque, creo, aprendió muy rápido que la gente esperaba que ella supiera cocinar. Y ella period, como, ¡Papá, necesito un curso intensivo!”, cube Flay. Él comenzó a enseñarle un puñado de platos “fundamentales”, como pollo piccata, con técnicas clásicas que se pueden adaptar de muchas maneras. Él comparte esos platos en los domingos con sophie.
Ingredientes principales: Flay a menudo busca chiles frescos y secos, anchoas, alcaparras, queso Parmigiano-Reggiano, aceite de oliva additional virgen, una variedad de vinagres, mostaza y miel para darle su gran sabor característico a los platos.
Utensilios de cocina imprescindibles: Flay nunca está sin su Microplane Zester ($17.50, microplane.com) “Uso mucha lima y ralladura de limón y naranja en mi comida. Es increíblemente sabroso y es free of charge, así que también podrías usarlo”. También depende de un molinillo de café (como el Mueller HyperGrind, $20, amazon.com) para bombardear especias enteras.
Heladero: Uno de los primeros trabajos de Flay fue servir helados en Baskin-Robbins, donde sus sabores favoritos eran Jamoca Almond Fudge, Bubble Gum y Rocky Street. “Recuerdo que quería pedir un Matterhorn, que en ese momento eran ocho bolas de helado y ocho salsas diferentes. Cuando finalmente lo pedí en mi día libre, me tomó todo el día comerlo”. ¿Lo compartió con alguien? “¡No!”
Trato favorito: En estos días, a Flay le encanta el helado de pistacho. “Estoy obsesionado con Italia, así que cada vez que paso un tiempo allí, golpeo cada heladeríay básicamente califico el heladería en su helado de pistacho.”
Papá gato devoto: “Soy hijo único y mi mamá siempre tuvo dos o tres gatos en nuestra casa”, cube Flay. “Básicamente eran mis hermanos”. En estos días, su colección de animales incluye a Nacho, un Maine coon naranja, y su hermana Stella, que “siempre son increíblemente cariñosas”, se jacta. “Creo que si eres un padre gato, obtienes lo que pones en él. Si prestas mucha atención a tus gatos, la recuperarás con creces”. Su adoración se extiende al desarrollo de la línea de comida para gatos Made by Nacho.
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Bistec Ranchero Con Mantequilla De Chile Rojo Receta
[Adapted from Sundays with Sophie © 2022 Boy Meets Grill, Inc. Photographs © 2022 Ed Anderson. Published by Clarkson Potter, an imprint of Random House. Photo by Ed Anderson]
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